Falafeliai su svirplių miltais

Ieškant skonių derinių, vis mintys nuklysdavo link egzotiškųjų falafelių. O kaip svirpliai draugautų su avinžirniais ir kokį tą skonį pajustume?! Šis atradimai nudžiugino! Šįkart toli neklaidžiojame, klasikiniam receptui pasitelkiame į pagalbą svirplius, kad būtų dar maistingiau ir ypatinga.

INGREDIENTAI (2-3 porcijos): 

• 1 stiklinė nevirtų avinžirnių; 
• 50 g svirplių miltų;
• 50 g kvietinių miltų;
• 25 g džiovintų svirplių su druska;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• Druska, pipirai, žalumynai;
• 0,5 a. š. malto kumino;
• 500 g saulėgrąžų aliejaus virimui.

GAMINIMAS:

Avinžirnius iš vakaro pamerkite vandenyje, ryte išvirkite.  Jokiais būdais nenaudokite išvirtų ar konservuotų avinžirnių, nes falafeliai bus be tekstūros – už traškios plutelės turėsite avinžirnių tyrę. Nedvejokite, būtent brinkinti ir apkepti aliejuje avinžirniai tampa minkšti ir sultingi.

Taigi, išvirusius avinžirnius sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite. Svogūną, česnaką ir žalumynus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į avinžirnių masę drauge su miltais, prieskoniais, druska.

Sudrėkintomis rankomis suformuokite nedidelius rutuliukus. Puode įkaitinkite aliejų, virkite rutuliukus. Virimo trukmė 4-5 min. arba kol gražiai apskrus. Išvirus, ištraukite falafelius ir sudėkite ant virtuvinio popieriaus, kad nuvarvėtų riebalų likutis. Paskui sudėkite į dubenį ir galite tiekti.

GARNYRUI labai tinka humusas, graikiškas jogurtas, traškūs džiovinti svirpliai ar šviežios daržovės